C'est la question qu'on nous pose le plus souvent au téléphone. Voici le calcul que nous faisons de tête, avec les marges qui évitent la mauvaise surprise la veille.
Un dîner assis se dimensionne à partir du nombre de couverts, pas du nombre d’invités présents. Comptez toujours les enfants et le personnel de service : ils occupent une place, même brièvement.
La base : 8 personnes par table ronde
Une table ronde de 180 cm accueille confortablement 8 couverts, 10 en serrant. Une table rectangulaire de 220 × 80 cm en accueille 8, quatre de chaque côté. Pour 120 invités, prévoyez donc 15 tables rondes ou 15 tables rectangulaires.
| Élément | Pour 120 invités |
|---|---|
| Tables rondes 180 cm | 15 |
| Chaises | 132 (120 + 10 %) |
| Mange-debouts pour l’apéro | 12 |
| Nappes | 15 + 12 housses |
Pourquoi commander 10 % de chaises en plus
Une chaise casse, une chaise reste dehors sous la pluie, un invité de dernière minute arrive. Dix pour cent de marge coûte quelques dizaines de francs et vous épargne un aller-retour au dépôt le jour J. Sur nos chaises pliables à CHF 4.— la journée, la marge est indolore.
L’apéro se dimensionne différemment
Debout, on compte un mange-debout pour dix personnes : les invités circulent, tous ne sont jamais posés en même temps. Pour 120 personnes, douze mange-debouts suffisent largement et laissent de la place pour le passage du service.
Ce qu’on oublie systématiquement
Les tables de service : une pour le buffet froid, une pour les boissons, une pour les cadeaux. Elles ne coûtent presque rien et leur absence désorganise toute la soirée.
